10 porcí

Rajčata nakrájíme dle velikosti,největší na plátky,menší na čtvrtinu,malá na polovinu.Natrháme do nich bazalku , osolíme,opepříme,pokapeme octem z bílého vína a nakonec přidáme olivový olej.Do hlubokého talíře naaranžujeme rajčata s bazalkou a šťávou která vznikla v misce.Můžeme to ozdobit pampeliškou,kvítím.

Smetanu zahřejeme necháme pomalu vařit, dáme do ní kozí sýr a pomalinku vaříme.Potom to dáme do mixéru,přidáme žloutek a agar a rozmixujeme a prolisujeme přes síto.Dáme vystydnout a pak vyšleháme

Rajčata 2000g/různé barvy,tvary,velikosti/,-sůl,bílý pepř,-bílí ocet 100g,-olivový olej 100g,-bazalka 100g/divoká,fialová,hladká/,-smetana 300g,-kozí sýr 300g,-vejce 2ks,-agar