Pečená panenka ve vakuu Doporučený
- Napsal(a) Miroslav Sedlák
- Zveřejněno v Jídla restaurace Pod Zámkem,Boskovice
- Číst 1726 krát
- velikost písma zmenšit velikost písma zvětšit velikost písma
- Buďte první, kdo napíše komentář!
Panenku pečeme ve vakuu na 60stupňů hodinu v konvektomatu nebo holdo-matu.Palačinka je špenátová plněná kroupovým vinagretem.Karotkové pyré musí být jemné bez kousků.Pěně z bílého vína jemně zpěníme šalotku zalijeme vínem a smetanou a necháme zredukovat okořeníme solí a pepřem nadlehčíme ponorným miksérem.
Naposledy změněnopondělí, 16 únor 2015 20:06
