Glazírovaná kančí panenka s blíny,petrželová pěna,bramborové lupínky,houby Doporučený
- Napsal(a) Miroslav Sedlák
- Zveřejněno v Jídla restaurace Pod Zámkem,Boskovice
- Číst 2040 krát
- velikost písma zmenšit velikost písma zvětšit velikost písma
- Buďte první, kdo napíše komentář!
Servírování maso na tři kusy,kolem bliny tři kusy,maso glazírovat v silném jusu zvěřinovém trochu i na talíř,pět lupínků,tři houby,nahoru petrželová pěna,kytk
Houby lupínky-brambory 100g,-houby 150g
Panenka-panenku osolíme,opepříme orestujeme zprudka,konvektomat 160st.asi 5min.na řezu růžová,musí odpočívat a filírovat
Blíny-droždí,cukr,mléko kvásek.Přidáme zbytek surovin asi 20min.kynout.pečeme na pánvy po obouch stranách
Petrželová pěna-petržel vložíme do vývaru do měkka,rozmixovat,ochutit máslo vyšlehat
