Čím se živím Vařím s vášní. Přesvědčte se sami.
O mněSeznamte se s mým životopisem.
Telefon: +420 774 989 045
Email: sefkuchar.sedlak@gmail.com
Nabízím služby osobního kuchaře, cateringové služby malého i velkého rozsahu na klíč. Dále kurzy vaření u Vás doma nebo ve firmě. Více na www.kucharidodomu.cz.
Znalosti a dovednosti:
- plná odpovědnost za chod kuchyně, kvalitu podávaných jídel a implementaci HACCP standardů, tvorba jídelních lístku, kalkulace, zodpovědnost za skladové zásoby a jejich objednávky, organizace práce kuchařů a pomocných sil v kuchyni, příprava technologicky a vědomostně náročnějších jídel.
- Souse-vide, konfitování, pomalé pečení, pečení steaku ve vakuu, základy molekulární kuchyně, příprava domácích těstovin
- rauty pro velké společnosti jako jsou Kofola a.s., Coca-Cola HBC Česká republika, s.r.o., ČEZ a.s.
Vzdělání:
- 1991 – 1995 Hotelová škola Poděbrady obor „Gastronomie cestovního ruchu“
Jazykové znalosti:
- ruský jazyk, německý jazyk
Praxe:
Šéfkuchař 2001-dosud
- Executive šéfkuchař - Golf resortu Darovanský Dvůr
- Šéfkuchař hotelu Javor - steaková kuchyně zaměřená na Jihoamerické maso a moderní rauty
- Šéfkuchař hotelu Orlík - klasická česká kuchyně
- Šéfkuchař restaurace Hankův dům - steaková kuchyně na moderní způsob
- Šéfkuchař hotelu Beránek
- Šéfkuchař hotelu Nechanický - moderní gastronomie zaměřená na přípravu masa a omáček s francouzským servírováním
Hlavní Kuchař 1996 – 2001
- Hlavní kuchař Vilémov u Harachova
- Hlavní kuchař rest.Riviera Dvůr Králové nad Labem
- Hlavní kuchař hotel Hvězda
Pomocný kuchař 1995-1996