Vykoštěný losos zevnitř naplněný cherry rajčaty a špenátem.Pošírovaný na kořenové zelenině a bílém víně.Můžete si to objednat a druhý den ochutnáváte.
Krk orestujeme a okořeníme a vložíme do vývaru a dáme konfitovat.Petrželový pyré do hladka,žemlový knedlík jen žemle a persil,vyšlehaný sníh.Omáčku udělat z výpeku a na červeném víně a kořenové zelenině na větší kusy.Servis pyré na to knedlik jako tenisák a nahoru opečenou cibulku
Bůček cibule,česnek osolit opepřit zalít sádlem a péci asi na 120stupňů,pak zatížit z kostí a výpeku udělat šťávu kvalitní a silnou.Nezapomenout zázvor
Nádivku vařit ve fresh folii.Náplň máslo rozpuštěné,persil,mléko,vejce a nakonec sníh.
Zelňáky nastrohat brambory,zelí,sůl,pepř péci na sádle
Jablka v karamelu
Kapra uvaříme v divokém koření a tymiánu do měkka pak přidáme kořenovou zeleninu a uvaříme do polo měkka.Brambory oloupeme a nadrobno nakrájíme přidáme zeleninu a kapra,nakrájenou sterilovanou okurku.Uděláme koule o velikosti větší jahody,obalíme v jako řízek chtělo by to hrubší strouhanku a smažíme.
Polévka z červené řepy s mléčnou pěnou a marinovaným kachním prsem
Pomalu pečené kachní stehno s cibulovo-jablečným zelím s pečeným bramborem
Kachní tatarák s domácí houskou
Pečený bůček s nádivkou a jihočeskými zelnáky
Pomalu vařený hovězí krk s petrželovým pyré,žemlovým knedlíkem a kořenovou zeleninou
Moderní kapr s bramborovým salátem s chilli majonézou
Rajčatový tatarák s česnekovým konfetem s fazolkami
Ceaer salát s kuřecím masem a bylinkovými krutony
Švestkový koláč na červeném víně
Jablka marinovaná s tvarohem a čokoládou
Nok ze pstruha s trhaným salátem
Jemný karotkový krém se zázvorem a kuřecím nokem
Kozí sýr zabalený v domácím uzeném boku na marinované zelenině
Konfitovaná krkovička s bramborovou plackou a špenátovou palačinkou plněnou kroupovým
vinagretem s křenovou pěnou a obaleným bůčkem
Jablka s omáčkou z bílého vína s domácí zmrzlinou
Pěna ze pstruha v palačince s jemným salátem
Předkrm pěna ze pstruha se salátem v palačince se třemi omáčky
