HUSÍ SLAVNOSTI 4.10.-5.10.

Husí kaldon

Drůbky řádně omyjeme.Vložíme do osolené vody a krátce provaříme sebereme pěnu,přidáme kořenou zeleninu a vaříme dokud to nebude měkký.Na másle orestujeme cibuli,přidáme mouku uděláme světlou jíšku,zalijeme vývarem a okořeníme nakonec přidáme žloutek s mlékem a krátce provaříme.

Husa,droby,koř.zel.,máslo,cibule,hl.mouka,bílý pepř,muškátový oříšek,žloudek,mléko,sůl

Husí rillette s domácí houskou

Šalotku nadrobno a orestovat na sádle,necháme vychladnout,dále přidáme nastrouhanou ster.okurku,dijonskou hořčici,změklé husí sádlo,sůl,pepř.Zdobíme jarní cibulkou

Husí tatar opečený bílý chléb

Husí stehno s červeným zelím na balzamiku s brusinkami,silný husí rezunk,perníkový knedlík

Konfitovaná husa ½ s karamelizovanými jablky,opečené malé brambory

Vařené jablka ve vakuu s calvádos omáčkou