NÁVRCH JÍDELNÍHO LÍSTKU RESTAURACE KAŠTAN

MALÁ JÍDLA

Masová terina protkaná špekem a kuřecími játry s cibolovo-feniklovým čatní,malinovou omáčkou a chlebem z anglické slaniny

Kuřecí játra na majoránce se škvarkovými plackami

Pomalu pečený vepřový bůček,cibulové pyré,zelené fazolky a kedlubna s česnekovým konfetem

Konfitované vepřové koleno vykoštěné s domácím chlebem a silnou štávou s jablečným čatním

Kachní tatar s rukolovým salátem ochucený bylinkami s domácí houskou

POLÉVKY

Masový vývar s masem a drůbkovým knedlíkem

Pravá silná zelnačka s pikantní klobásou

VELKÁ JÍDLA

Hovězí svíčková na smetaně zahuštěná máslem a zeleninou s variací českých knedlíků

Kančí kýta se šípkovou omáčkou s bramborovými plackami pečený na sádle

Český hovězí pupek s bramborovým pyré a pečenou kořenovou zeleninou v silné omáčce DEMI-GLASS

Vepřová panenka pečená na 60stupnů s petrželovým pyré a žampionovým ragů s pěnou z bílého vína

Kachní prsa ve vlastní štávě plněná hlávkovým zelím s nastavovanou kaší

Kachní stehna pečená v sádle s červeným zelím s jablkama a brusinkama s opečeným bramborem a kachním rezunkem

Kuřecí kotlet Kyjev s domácí citronovou majonézou s lehkým bramborovým salátem

Pečené prso supréme z bio kuřata s kaší z jarního hrášku s houbovou redukcí

Kuřecí stehno vařené ve vakuu s raviolami z červené řepy a kozího sýra

Hamberger s domácí bulkou salátem a domácím hranolkem

Vepřová líčka s lepenicí se škvarkami a čerstvým salátem

PASTY

Tagliatele s citronem a bazalkou

Parmazánové noky s marinovanou paprikou,vepřovou panenkou a capari

Kroupové rizoto s hříbky

SALÁTY

Farmářský salát ze sezónní zeleniny s toustem s kozím sýrem a bazalkovým pestem

Salát z různých druhů rajčat s bazalkou

Kozí sýr zabalený v domácím boku na marinované zelenině

DEZERTY

Jahody sabayone

Domácí citrénový koláč s naší karamelovou zmrzlinou

Restovaná jablka v omáčce z kalvádosu

Lehký čokoládový dort s malinovou omáčkou

                                                                                                         Vypracoval šéfkuchař Miroslav Sedlák

                                                                                                                               Tel.774989045

                                                                                                                                Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.