Kachnu vykostíme okořeníme solí a pepřem přidáme tymián,

bejby špenát a cherry rajčata,zabalíme do fresh folie a vaříme v konvektomatu na 63stupňů asi deset hodin.Brambory upečeme na soli oloupepe a uděláme velké placky které pečeme na sádle.Kachní rezunk cibuly opečeme do tmava přidáme kachní skelet restujeme dáme divoké koření,med,pomeranč,citron,bylinky,dobrý koňak zalijeme vývyrem a redukujeme asi čtyři hodiny.Potom propasírujeme přes plátno.Musíme sbírat tuk