POSTUP PANENKA-panenku očistíme, naporcujem na 220g a opepříme a zabalíme do fresh folie a děláme to na 60stupňů jednu hodinu pak necháme odpočinout asi tři minuty a pěkně naporcujem a osolíme maldonkou

POSTUP RAGŮ-žampiony nakrájíme na větší kostky,nakrájíme červenou cibuli na drobno a na másle orestujem jen trochu a hned přidáme žampiony a restujeme po dvou minutách zalijeme smetanou a necháme redukovat osolíme a opepříme a přidáme nasekaný rozmarýn

POSTUP PĚNA-orestujeme cibuli s česnekem na oliv.oleji zastříkneme bílým vínem necháme odvařit přidáme smetanu a jemně provaříme osolíme opepříme a propasírujeme a přidáme ztuhlé máslo a ponorným mixérem uděláme pěnu TĚSNĚ PŘED PODÁVÁNÍM JÍDLA

POSTUP PYRÉ-očištěnou petržel orestujeme na másle, ale jen trošku přidáme tymián a zalijeme vývarem a vaříme do měkka pak osolíme a propasírujeme musí to být hustém a hladké ŽÁDNOU SMETANU ANI MLÉKO zahustíme to studeným máslem