NÁVRH JÍDELNÍHO LÍSTKU RESTAURACE HÁJOVNA

MALÁ JÍDLA

Tatar z lososa na ceaser salátu
Hovězí carpaccio s citronovou majonézou na polníčkovém salátu ochucený medovým vinagretem
Masová terina protkaná špekem s pikantní malinovou omáčkou s cibulovým čatní s pěnou ze šampanského s domácím chlebem
Belgický tatarák s domácím hranolkem
Mušle svatého jakuba tažená v balzamiku na kaštanovém suflé s omáčkou mousseline

POLÉVKA

Domácí zelná polévka s pikantní klobásou
Ucho-nic mi to neříká
Lososový voluet s plátky lososa

VELKÁ JÍDLA

Hovězí stea na houbovém ragů se štouchaným bramborem na bylinkách
Dlouho dušený hovězí kužel s jarním špenátem s mrkvovobramborovým pyré s omáčkou demi glass
Konfitovaný vepřový bůček s cibulovým pyré s grilovanou zeleninou
Křepelčí prsíčka s jemným soté z konfitu ze stehen podávané na toustu
Kachní prsa ve vlastní štávě plněná balzamikovým zelím
Konfitované kachní stehno s houbovým kubou
Dušené jehněčí kolínko v červeném víně a zelenině bramborová kaše
Jehněčí hřbetní filet se salátem z červené řepy s rukolou
Kuřecí stehno SOUSS-VIDE s cherry rajčátkem a mátou s kus-kus salátem
Kuřecí prso SUPRÉME na marinované zelenině v zahradních bylinkách

RYBY

Pošírovaná štika na sezonní zelenině na másle a pyré z bazalky
Pečený steak z lososa s chřestem,pečenými rajčaty a holanskou omáčkou
Moderní kapr s chilli majonézou
Pošírovaný pstruh se salátem s různých druhů rajčat a jemného kozího sýra s bazalkou

ZVĚŘINA

Svíčková z divočáka s drůbkovým knedlíkem
Jelení guláš na červeném víně s plackami z hrachové kaše
Srnčí hřbet v palačince s hříbky

SALÁTY

Rajčatový tatar s fazolovými luskami a česnekem
Farmařský sezonní salát
Ceaser salát-kuřecí,rybí
Trhaný salát MESCLUN

SLADKÉ

Lívance s povidly a malinami
Citronový dortík s domácí medovou zmrzlinou a smetanovým karamelem
Drobné ovoce z lesa a zahrádky a citronový parfet
Makový nákyp s omáčkou sabazone