POSTUP PRSA A ZELÍ-v kastrolu rozpustíme sádlo na kterém necháme zesklovatět červenou cibuli, přidáme nakrájené hlávkové zelí,osolíme opepříme přidáme nakrájená jablka zastříkneme černým balzamikem a červeným vínem a vložíme skořici a velké sušené brusinky a pomalu vaříme dokud nevyvaříme štávu musí to být na zkus já to dělám v konvektomatu na 130stupňů pečení odkryté míchat.Kachní prsa očistíme od blan a přebytečné kůže,kuži neřežeme na kostičky a na pánvy pečeme do křupava,prsa nařízneme a naplníme zelím vychladlím opečeme i na druhé straně a vložíme do trouby asi 10min.na 180stupňů

POSTUP KAŠE-kroupy uvaříme ve vývaru přidáme do brambor rozštoucháme osolíme,česnek a sádlo a majoránku

POSTUP ŠTÁVA-ve vypečeném sádle orestujeme na kousky rozsekaný skelet,odřezanou kůži a vše ostatní co jsme očistily z prsou,Přidáme nasekanou cibuli,kmín,nové koření,celý pepř,bobkový list a vše restujeme do hněda.Zalijeme vývarem a vaříme asi tři hodiny,pasírujeme přes plátno a redukujeme do zhoustnutí.Osolíme,opepříme